Обжарить головку нарезанного репчатого лука на растительном или сливочном масле и развести в полутора литрах горячей воды. Довести до кипения, посолить и положить нарезанные кубиками следующие овощи: половину корня сельдерея, 1—2 моркови, 1—2 стручка сладкого перца, 1—2 корня петрушки и половину небольшого кочана нашинкованной капусты (свежей или квашеной). Довести овощи до мягкости, прибавить 2—3 клубня картофеля, нарезанных кубиками. Готовый суп заправить горячим молоком с растертой брынзой. Перед подачей суп посыпать черным перцем. По желанию, за 4—5 мин до снятия с огня в суп можно прибавить стакан консервированного зеленого горошка.