1 кг рыбы (окунь, ерш, щука, судак, налим), 3 л воды, 2 луковицы, соль, 6—7 картофелин, 1—2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла, сметана, зелень. Очищенную рыбу залить холодной водой, проварить, удалить пену, добавить лук, соль, варить 20 мин. Бульон процедить, положить в него измельченный картофель, варить до готовности. По желанию можно добавить в суп слегка поджаренную на масле и разведенную в бульоне муку. Заправить, подать на стол с кусочками рыбы, зеленью и сметаной.