Мелко нарезать 3 головки репчатого
лука и обжарить с 2 ложками масла.
Затем прибавить 2 ложки муки и спассеро-
вать. Пассеровку развести 2 л бульона и
варить 10 мин. Посолить по вкусу.
Отдельно в кастрюле разогреть ложку
масла и обжарить в нем четверть
килограмма печени, нарезанной кубиками, и
2 ломтика белого хлеба без корочки, также
нарезанные кубиками. Накрыть кастрюлю
крышкой и тушить. Затем влить бульон.
Суп варить до готовности печени.
Нарезать небольшими кусочками мясо
курицы (или цыпленка). Залить его
холодной водой и довести до кипения. Затем
посолить и прибавить нарезанные
кубиками овощи — головку репчатого лука, 1—2
моркови, 1—2 корня петрушки, корень
пастернака и ломтик сельдерея, а также
15—20 горошин черного перца. Доведя
мя
1 кг свежей рыбы, 3 л воды, по
полкилограмма очищенных и измельченных
овощей (свекла, морковь, коренья) и
картофеля, луковица, 1 ст. ложка муки, 1 ст.
ложка масла, зелень.
Очищенную рыбу залить холодной
водой, вскипятить, удалить пену. Готовую
рыбу вынуть, бульон процедить, добавить
овощи, а затем к
Ferari - 1