Промыть 250 г мелкой соленой рыбы и
разделать на филе, удалив хребтовую и
реберные кости. Хорошо растолочь 5—6
зубков чеснока (можно и больше — в
зависимости от вкуса), прибавив щепотку
соли. Затем положить подготовленное
филе и тоже хорошо растереть. К
полученной гладкой массе, не прекращая
размешивания, постепенно добавить 3 ложки
оливкового (растительного) масла, а затем
черный перец, ложку уксуса или сок 1
лимона.
Нарезать ломтиками хлеб (по
возможности обрезав корочку). Нанести на них
плотный слой рыбной пасты и запечь в
жарочном шкафу или на решетке.
Бутерброды подать горячими.
Бараньи почки и печень отварить с
кореньями, изрубить, положить тертую
булку, 2 крутых измельченных яйца, соль,
перец, масло или сало, 2—3 сырых яйца,
все это хорошо вымешать и поджарить.
4 кг свинины перемолоть, 2 кг сала
мелко нарезать, булку, вымоченную в молоке,
пять яиц, гвоздику, корицу, душистый и
горький перец — положить все это в
кастрюлю, развести теплой водой,
хорошенько вымесить и накладывать в колбасы,
сразу же отварить, как сосиски, потом
вынести на холод. Перед тем, как
duzer - 1