Вымоченную и изрубленную сельдь,
стакан протертого вареного картофеля,
стакан сметаны, 80 г тертого голландского
сыра, 3 сырых желтка, перец — растереть
все вместе, вымешать с пеной из 3 белков
и сразу же жарить на масле в духовой
печи.
Маленькие кабачки порезать пополам
поперек, очистить, как обыкновенно,
сверху и внутри, нафаршировать, как сказано
выше. Красные баклажаны тоже
нафаршировать, поджарить, уложить в одну
кастрюлю и залить баклажановым соусом.
Отварив домашнюю лапшу,
смешивают ее с мелко изрубленной жирной
ветчиной. При этом нужно выбирать не очень
соленую ветчину. На 10—12 порций
достаточно 400 г ветчины. Запечь, как бабку.
Wuyko - 1