Рецепт Салат из печеного стручкового перца с орехами
Liza - 1
Испечь 500 г сладкого стручкового
перца, очистить его от кожицы и семян,
нарезать. Измельчить в ступке полстакана ядер
грецких орехов с 3—4 зубками чеснока.
Прибавить полстакана кислого молока и
2 ст. ложки растительного масла. Посолить
и хорошо взбить смесь, после чего залить
ею перец.
Рыжики вытереть, не обмывая,
положить в керамическую (деревянную)
посуду, пересыпать солью, накрыть кружком и
гнетом. Если рыжики пустят мало сока,
необходимо залить их рассолом.
Для приготовления окорока весом до
6 кг требуется: 400 г соли, 50 г кориандра,
другие специи по вкусу. Окорок (с кожей)
должен полежать 2—3 дня. Затем его
следует натереть солью, положить в чистую,
сухую деревянную посуду, посыпать
специями, лавровым листом и перцем,
накрыть доской, положить под гнет и
Liza - 1
