Налить 6 стаканов молока в керамический горшок и парить на легком огне, пока молоко не станет желтым (надо только посматривать, чтобы не подгорело, что легко случается). Когда хорошо спарится, дать остыть, влить стакан свежей сметаны и хорошо вымешать; когда загустеет, вынести на холод. Если хорошо получится, может заменить сметану для вареников; можно употреблять как кефир.