Надо их наколоть и положить в
холодную воду; варить на легком огне, чтобы
не полопались; когда яблочки станут
мягкими, слить воду, переложить их в какую-
нибудь посуду и залить холодной водой.
Сделать сироп: на каждые 400 г яблочек —
400 г сахара и стакан воды. Залить яблочки
холодным сиропом, на следующий день
слить его, добавить по 100 г сахара на
каждые 400 г яблочек, заварить и теплым
залить; на 3 день снова добавить по 100 г
сахара, закипятить сироп, положить
яблочки и и-рокипятить.
Если через несколько дней сироп
окажется недостаточно густым, слить его
и проварить еще раз.
Общие правила при варке следующие:
ягоды должны быть свежими, не
первую зрелыми. Когда сироп будет готов, снять
пенку, процедить, дать немного остыть
и бросить ягоды. На 400 г сахара брать
стакан воды; если ягоды сочные, доста-
точно и полстакана.
Не следует варить много варенья за
один раз,— самое бол
Намачивают ложку желатина на 3—4 ч
в холодной воде. Потом делают сироп из
3 стаканов воды и 400 г сахара (этот сироп
должен быть горячим), кладут в него 3
лимона, порезанных кружочками (без
зернышек), доводят до кипения, после чего
лимоны вынимают, кладут желатин,
жидкость процеживают и вливают стакан
Toyota - 1