Рецепт Постный крем из манной крупы, лимонов или апельсинов
Filka - 1
Из 4 апельсинов получается стакан
сока, который разводят водой; в него кладут
цедру из апельсинов или лимонов и сахар,
а если жидкость не очень кислая,
прибавляют лимонный сок; затем смесь кипятят,
процеживают, чтобы удалить цедру, и
выносят на холод. Этот крем украшают
ломтиками апельсинов.
Можно делать такой крем и из
клюквенного сока.
2 стакана свежих ягод протереть через
густое сито, всыпать 320 г сахара, влить
чайную ложку распущенного желатина и
взбивать на льду, пока не загустеет, затем
прибавить 2 стакана взбитых густых
сливок, вымешать, вылить в форму и вынести
на холод.
Стакан крепкого кофе и 3 стакана
сливок подогреть, пока начнет подниматься
пар, затем влить понемногу, не переставая
вымешивать ложкой, 6 желтков, растертых
с полутора стаканами сахара. Крем нужно
все время держать на летком огне, чтобы
он не вскипел, а когда он загустеет, влить
в него 2 чайные ложки жел
Filka - 1
