Выпустить в небольшую толстостенную кастрюлю 4 яйца и добавить стакан сахара, поставить смесь на слабый огонь и растирать до получения густого пушистого крема. Снять крем с огня и продолжать растирать его до охлаждения. Отдельно взбить до состояния крема 250 г сливочного масла с 1/2 стакана сахарной пудры. Постепенно при непрерывном размешивании ввести яичный крем в масляный. Ароматизировать полученный крем ванилином, ромом или лимонной цедрой. В яичный крем, в начале его сгущения, можно добавить 3—4 ст. ложки какао.