Взбить на совсем слабой плите 3 белка
и 150 г сахарной пудры. Когда образуется
крепкая пена, которая не падает с веничка,
снять с плиты и продолжать взбивать до
охлаждения. Отдельно взбить 250 г
сливочного масла и ввести в него по ложке
белковую пену. Ароматизировать
полученный крем ванилином и столовой
ложкой рома или коньяка.
Растереть 8 желтков и 2 стакана сахара,
влить через сито сок из 4 лимонов,
выложить эту массу в кастрюльку, поставить на
плиту и вымешивать постоянно ложкой,
чтобы все сильно нагрелось, но не
закипело. Затем этой жидкости дают остыть,
прибавляют 3 чайные ложки желатина,
распущенного в горячей воде, и
4 стакана сметаны или сливок взбить
со стаканом сахара, вымешать со свежими
фруктами и поставить на лед. Можно,
чтобы крем скорее застыл, прибавить
желатин.
Toyota - 1
