Взять 10 печеных кислых яблок,
протереть через сито и смешать со стаканом
сахара, прибавить 2 белка, ваниль или
корицу и растереть, затем прибавить 2
чайные ложки желатина, распущенного в
четверти стакана горячей воды, хорошо
растереть и вымешать с пеной из 8 белков.
Когда все будет готово, массу нужно
выложить в форму и вынести на лед.
Стакан каких-нибудь очищенных
орехов толкут в ступке в 1/4 стакана сахара,
потом выкладывают в кастрюлю и
смешивают с 3 желтками, растертыми с
четвертью стакана сахара, прибавляют полстакана
сливок, все вымешивают и ставят на плиту.
На плите продолжают вымешивать, пока
масса не станет густой, и дают ос
2 стакана свежих ягод протереть через
густое сито, всыпать 320 г сахара, влить
чайную ложку распущенного желатина и
взбивать на льду, пока не загустеет, затем
прибавить 2 стакана взбитых густых
сливок, вымешать, вылить в форму и вынести
на холод.
Мурчик - 1
