300 г ошпаренных грибов, 50—75 г
шпика или жира, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки,
1 стакан мясного бульона или воды,
полстакана сметаны.
Ошпаренные грибы протушить с
жиром, добавить мелко нарезанный лук,
муку, бульон, заправить сметаной и дать
вскипеть.
Подавать к мясным блюдам и
картофелю.
Вымыть и очистить 4 сельди, мелко
изрубить, положить булку, размоченную в
молоке, 2 отварные протертые
картофелины, перец, 2 ложки масла, поджаренного
с луком, 3—4 желтка, растереть все,
вымешать с пеной из белков, выложить в
кастрюльку, смазанную маслом и
обсыпанную сухарями, и запечь в духовом шкаф
Три сельди разрезать в длину пополам,
вынуть все кости, отрезать головы и хвое-
ты, вымыть и замочить в молоке или воде
на сутки, потом хорошо вытереть, свер-
нуть в трубку, обмакнуть в кляр, поджа-
рить на масле, посыпать зеленой петруш-
кой, жаренной на масле, и сразу же пода-
вать. Кляр делается таким
Bizon - 1