Отварив 2 кг телячьих мозгов с
уксусом и солью, растереть их в однородную
массу, прибавить 5 ложек сметаны, 4
желтка, соль, перец, булку, вымоченную в
молоке, растереть, потом смешать с 4
взбитыми в пену белками и варить над паром.
К пудингу из мозгов подается острый
соус. Булки положить столько, чтобы
масса была как очень мягкое тесто
Отварив 2 кг телячьих мозгов с
уксусом и солью, растереть их в однородную
массу, прибавить 5 ложек сметаны, 4
желтка, соль, перец, булку, вымоченную в
молоке, растереть, потом смешать с 4
взбитыми в пену белками и варить над паром.
К пудингу из мозгов подается острый
соус. Булки положить столько, чтоб
Пропустив свинину через мясорубку,
положить в нее булку, желтки,
пережаренный лук и перец, все тщательно
перемешать и сделать катышки величиной с
грецкий орех, обсыпать мукой и
поджарить в масле. Эти катышки бросают в соус,
который делается так: в бульон,
подкрашенный пережаренным луком, вливают
укс
Golivud_retro - 1