При помощи ложки, предварительно погруженной в жир, сформовать из заварного теста круглые шарики, уложить их на противень, смазанный маслом, на некотором расстоянии один от другого, выпечь в умеренно нагретом духовом шкафу (не открывать шкаф после окончания выпечки 20 мин, чтобы тесто не село) и затем выдержать 15—20 мин при открытой дверце. После охлаждения срезать верхнюю часть пирожных и наполнить их густым ванильным кремом. Затем накрыть отрезанными крышечками и обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином, или залить растопленным сахаром или растопленным шоколадом.