Язык отваривается в соленой воде с
кореньями, лавровым листом и перцем.
Воды нужно лить немного, чтобы бульон
получился крепкий, и следить, чтобы язык
не переварился. Когда язык готов, его
выкладывают на блюдо и заливают бульоном,
в котором он варился.
К языку можно подать отваренный
картофель, облитый маслом. Можно подать
соус с хреном или же сладкий соус с
медом.
Большую сельдь моют несколько раз в
теплой воде, а потом заливают водой на
некоторое время, причем воду нужно
почаще менять. Когда сельдь достаточно
вымокнет, ее вытирают бумагой, чистят
и накладывают внутрь протертый
картофель, перемешанный с постным маслом,
перцем и луком. Сверху сельдь обсыпают
мук
Промыть 250 г мелкой соленой рыбы и
разделать на филе, удалив хребтовую и
реберные кости. Хорошо растолочь 5—6
зубков чеснока (можно и больше — в
зависимости от вкуса), прибавив щепотку
соли. Затем положить подготовленное
филе и тоже хорошо растереть. К
полученной гладкой массе, не прекращая
размешив
Kilor - 1